浸提法与凯氏定氮蒸馏法测定湿米粉中双乙酸钠含量的比较

摘要：利用直接浸提法和凯氏定氮蒸馏装置,建立湿米粉中双乙酸钠的高效液相色谱法快速检测.湿米粉中的双乙酸钠经过磷酸酸化后转化为酸,通过凯氏定氮蒸馏装置、超声浸提法,用磷酸溶液(1 mol/L)调pH为3.0左右,采用高效液相色谱法进行测定.结果表明,直接浸提法双乙酸钠的回收率为98.32％～103.13％,相对标准偏差为0.322％～0.877％;凯氏定氮蒸馏法双乙酸钠的回收率为98.12％～102.52％,相对标准偏差为0.317％～1.750％,说明凯氏定氮蒸馏法简便快捷、稳定可靠,适用于鲜湿米粉中双乙酸钠含量的测定.